“姜姜是我的爱:姜姜!你今天做什么吃?”
“白白:楼上的!赶紧改名字我还能原谅你!”
“胖子哥哥:昨天顺理成章见了姜姜,异常满足!”
“ID3294823:姜姜今天做什么?啥时候开店?
“今天要做的就是准备加入店铺菜单的老婆饼,如果各位观众抢到了售卖名额,在吃完之后方便回到我的主页,带着订单号完成置顶的那份问卷好吗?”姜阮点头,指了指手下的材料。“制作点心,这些基本的材料都是熟面孔了。”
台板上热着锅,姜阮顺畅地把一旁的黄油、糖霜、盐都倒入锅里开小火煮开,等全部材料溶解到浅黄色的水中,勺子捞底没有发现结块时,姜阮把雪白的椰丝,以及糕粉白芝麻都掺入冒着泡的溶液里。等着锅里溶液慢慢变得粘稠,便抬头跟直播间里的观众解释。
“糕粉加热会慢慢往固体变化,所以你们看到的料子会逐渐粘稠。这种粘度需要把握好,不然等会儿太稀了不好成型,太稠了影响口感。”
众人看着姜阮手里的勺子搅动开始费力,也等着姜阮下一步的动作。只见姜阮取出了大托盘,垫上隔离膜便用刀把半凝固的糕料搓圆摆开,在大托盘上逐个分团,搁到了冷藏柜里储存。
“冷藏一下等会儿定形比较方便。”姜阮点头,又拿上油皮开始制作酥皮。“其实还有一种比较传统的做法,是糯米馅,混合水油皮,掺入冬瓜条等料子。但是我这边选择的是小包酥的手法,所以还是考虑了糕粉。”
“糖宝:姜姜到底在说什么啊?完全听不懂。”
“白白:我明白的,我知道他的意思。但是我做不出来的,估计得我哥才能上手。”
“胖子哥哥:我去问问那些大兵爱不爱……”
“ID384203:楼上马甲快掉了。”
“胖子哥哥:没想过掩藏,全军部都知道我是姜姜的脑残粉。”
“ID934021:就服楼上!”
“白白:就服楼上! 1”
“姜姜是我的爱:怎么样都行!我觉得纤细青年在做吃的时候格外纯良诱人!”
“白白:楼上的我不想警告你第二次了,不然大江大河看了会生气的!”
“咳,没事的。大家要怎么取昵称都是可以的。”姜阮摸摸鼻尖。“只要不被河蟹掉就好。那这一步其实油皮揉出膜就行了,也是等分。刚才馅料分了多少粉,油皮也就多少份。”
姜阮手上很快,等馅料冷藏好之后就直接上油皮进行包酥。再微微擀一擀,重新放上大托盘擀圆,拎着蛋液碗和软刷在镜头前晃了晃。
“这一步很关键。很多人说自己做出来的老婆饼会比较鼓胀,就是这一步出了问题。首先得刷蛋液,在刷好蛋液的情况下才可以给饼面开刀口。如果先卡刀口再去刷蛋液,就会在烘焙的过程中糊起来。散气不好,才会鼓胀。”
“白白:原来如此!涨姿势了!”
“莉莉家家:感觉姜姜都是很讲究的,小细节都不放过的那种。”
“姜姜是我的爱:那当然啊,首席烹饪师耶!不是随随便便的谁谁谁哦!”
“大江大河:楼上的自觉点。”
“白白:好,土豪粉来了,楼上上的你等死吧![嗑姜姜提过一嘴儿的碧根果味奶油瓜子]”
“胖子哥哥:不错不错,碾压开始。[吃姜姜一直念叨的黑美人西瓜]”
“莉莉家家:楼上的两个,表情包不错。原图交出来我们还是同一战线的朋友!”
姜阮没有接弹幕上的话头。馅料温度渐渐上升,他得在定型有效的这段时间内送入烤箱。
大托盘上,刷上浅黄色蛋液的圆形面饼均匀地摆放着,浅浅的三道刀口划破表皮,被零星撒上了白色芝麻。即使是还未烘焙出炉,都让人觉得浑圆可爱。“老婆饼口感是很有层次的,外皮是酥脆的,内里却是格外软糯甜蜜。估计很多人会喜欢?”
烤箱烘焙的时间不长,直播间的观众看着烤箱门里,慢慢涨起又因为放出些气体而重新回到正常厚度的老婆饼,闻着空气中渐渐弥漫的糕点特有的甜香,开始期待了起来。
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[姜姜小报告时间]
其实我今天要给泽析做爆浆虾排的,但是胖啾一直在念叨老婆饼。也不知道今儿啥日子,她整个人都格外不对劲。不过老婆饼也挺好,至少可以口头上占占泽析便宜。[歪头比心]
胖啾说要我给每一个打赏灌溉的宝宝一个么么哒,我得先去问问泽析意见先。
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