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迷失阅读网 >> 厨子老谭的北方往事 >> 第213章 额尔敦

安排完苏娅弟弟,老谭跟刘师傅和店长聊了一会儿。

这段时间海东店生意有所下滑,这跟天气热有关系,饺子馆毕竟是中餐,夏天人们更喜欢吃点烧烤撸点串,喝点儿凉啤酒,客人减少是正常现象。

中餐店就是这样,夏天受烧烤冲击,冬天受火锅冲击,要想生存只能做好自己,到啥时候都是打铁还需自身硬。

老谭对海东店目前的工作给与肯定,叫俩人不要着急,沉住气,抓好菜品质量和服务,带好团队,不要松劲儿。

聊完天老谭准备到中央厨房店看看,刘师傅吱吱唔唔的说晚上下班三个店的厨师长加上杨志军准备聚聚,问老谭有时间没,能不能参加。

“好事,你们是不是挺长时间不找我喝酒了?总偷着喝。”老谭开玩笑道。

“哪有?主要是你忙,怕没时间,再说也不敢喊你。”刘师傅说。

“我还不知道你们,有我你们喝不痛快,不愿意带我,烦我说教。”

“哪能呢?我们都愿意听你说话,长见识。”

“糊弄鬼呢。”老谭没好气的笑笑,说:“行,你们到了给我打电话,对了,吃啥?”

“烤羊排,蒙古大营那有一家新开的烧烤店挺好,羊排羊腿有名。”刘师傅说。

“行,到时我去。”

从海东店出来,坐进车里后老谭想有时间没和厨房的兄弟们喝酒了,有些脱离群众。成天忙,好像饭店离了自己不转了似的,总觉着不放心。

到底有啥不放心的?

像大德说的,终归有一天放下的得放下,不放下的也得放下,与其晚放下不如早放下。

是呀,没啥放不下的,如今基础都打好了,剩下的就是发展。各个店的店长、厨师长都挺负责,尽心尽力,运营的都挺好。

除了店长、厨师长还有运营经理和厨务总监呢。张丽、周晓梅、忠清、杨志军,他们完全有能力把工作开展好,只是自己一直不放心,没敢彻底撒手。

是该撒手的时候了,再不撒手他们发展不起来,自己倒成了绊脚石。

一直主张标准化、流程化、专业化和系统化,现在看来一直是自己在管,这些人在按着命令的行事,没有命令就按部就班,停滞不前。

不是他们不主动,是自己不撒手,他们习惯了等工作,进而丧失了主动。

阿巧是自己建的,但发展不是自己一个人能完成的,得靠他们。既然这样,现在就得把他们推到前线上去,自己往后潲潲,当个参谋就行。

正合计的时候车到了中央厨房店门口,老谭从思考中走出来,打开车门站在细雨里,抬头看牌匾灯没亮,以为是下雨导致哪地方连电了,准备进去之后问问。

上台阶来到门口,门在里面被人拉开,一个英俊的小伙儿一手拉着门把手满脸微笑的大声问候:“谭总晚上好!”

“好,你也好。”老谭笑着回应,然后问:“牌匾灯怎么没亮?连电了?”

小伙儿一惊,马上跑出去看,然后又赶紧回来,不好意思的说:“忘开了-------”随后跑到开关处把牌匾灯的闸推上去,又赶紧跑到门外。

灯亮了。

小伙儿脸红着,忐忑不安的站在老谭跟前儿,嗫嚅着说:“谭总,我忘开了。”

这时店长走过来,显然知道忘开了牌匾灯,红着脸小声说:“今天下雨,我忘了提醒,也没出去检查------”

老谭看着店长倒没生气,反而想起木兰怀孕休产假的事——如果没见着这个新店长他还以为木兰正在这上班呢。

暗暗在心里责备下自己,然后对店长说:“以后记着检查,下不为例。”

“知道了谭总。”店长小心翼翼的说。

“今天客人咋样?”老谭问。

“全坐满了,楼上两个包房翻台。”店长回道。

“嗯,没事了,忙去吧,我到厨房看看。”

店长如蒙大赦退去,看着她的紧张害怕的样儿老谭咂了下嘴,摸摸自己的光头,心里说:那么可怕吗?我老谭可一贯是亲民的。

哎,太上不知有之,其次亲而誉之,其次惧之,其次骂之。让人怕离让人骂就不远了,看来在员工的心目中已经掉了一个层次------

老谭自嘲的笑了笑,晃晃脑袋,来到厨房门口换了备用工衣,径直走了进去。

厨房人显然知道他来了,大部分在打扫卫生,没打扫卫生的都给自己手里找点活儿,假装卖力的干着,见到他客气且礼貌的打招呼,标志性的微笑中叫着谭总好!

这叫他有点不舒服,不禁皱起了眉头。

这厨房人什么时候学会干面子活了?

他生气的想找杨志军问问,但杨志军没在这,和周晓梅在金桥店检查呢。

这里的厨师长叫王铁柱,一直跟着杨志军干了,人踏实厚道,菜做的挺好。杨志军升为厨务总监时极力推荐当厨师长,老谭也很欣赏,便答应了。

现在王铁柱出去学习,厨房由副厨师长力格额尔敦管。这是个蒙古族小伙子,呼盟人,菜做的不错,并且很有创意,老谭一直想培养他成为厨房大佬的。同时他是文艺青年,拉一手好马头琴,歌唱的好。

小伙子哪样都好,就是好酒,喝起来没完没了。因为喝酒耽误事被处分过两次,虽稍有收敛,明着不喝了,但暗着依然如故。

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