林师傅看着那些田螺有些惊讶：“个头好大，这季节还有这么大个头的田螺？”
其他3个帮厨凑上来，也面带惊讶，田螺可是南方人最喜欢的下酒菜之一啊。
秦霖吩咐道：“找几把钳子把田螺尾巴都处理了。”
林师傅走到一旁，拿过几把钳子，招来一个帮厨就对着田螺处理了起来。
秦霖也拿来一把钳子，将那2斤品质2的田螺尾巴钳掉，然后让林师傅单独处理这2斤田螺。
林师傅对秦霖的吩咐自然用心，他也看的出来这些田螺个头更大，一斤也只有20多个吧，显然是老板自留。
做田螺需要猛火烧锅，林师傅一摆锅，火苗就窜起老高，放些朝天椒下锅，到了八成熟之后便是盐、料酒之类调味，继续闷一些时间，一股子香味就快速飘荡。
可以出锅的时候，一个个田螺已经油亮油亮。
林师傅习惯性的拿起筷子夹了一颗田螺尝味，唆的一声，田螺肉就被吸了出来。
这是南方人的绝技，很少有人吃田螺吸不出来的，这是北方人学不来的绝技。
一口田螺吸进嘴里，林师傅双眼下意识的就亮了。
这味道…
还有那种劲道真是完美。
林师傅急忙又从锅里夹起一颗唆了一颗，然后满脸陶醉，他还没吃过这么美味的田螺。
此时如果有一口酒就完美了。
一颗下肚，林师傅又忍不住夹起一颗唆一声吸进嘴里。
连续几颗，他才想起这是老板自留的，急忙克制住再夹一颗的冲动。
可这田螺真让人嘴馋，搞的他像是没吃过田螺一样。
有时间让自己儿子去乡下老田看看，应该也能抓到不少。
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